温县有一种食材
先后获得国家级地理性标志认证
温县正宗垆土地铁棍山药俗称“怀参”
是中药常用补益材料
被誉为“神仙长寿之食”
特别是用鲜山药制作的山药粉
每7斤鲜山药出一斤山药粉
食用20克相当于正常四根鲜山药的价值
对于体虚加班熬夜吃山药粉
有助于提高人大脑的记忆力
具有增强神经细胞活性
补心气、安心神、养心益智， 健身强体，
.延缓衰老的效果
这种食材就是铁棍山药
古书也有记载：
“山药唯有怀山药药效佳”
“怀”是指河南温县地区
铁棍山药产量每年约1500吨
但是市场上销售每年约20万吨
所以约90%的铁棍山药都是假的
一不小心就会上当受骗
前段时间我在北京的朋友来访
我邀请他尝了
温县广誉远种植专业合作社垆土铁棍山药
朋友便托我帮他也买一些
正宗的温县铁棍山药
我到了100公里外的温县
找到了权威、正宗的铁棍山药农
——马红峰老人
马红峰是非遗四大怀药的代表性传承人
家里六代人专业种植铁棍山药
传承到现在也有百年历史了
在焦作温县地区
广誉远种植专业合作社的山药
我吃了差不多40多天
我也变成了广誉远铁棍山药的忠实粉丝
（广誉远董事长王志刚和代表性传承人马红峰聘书合影）
广誉远专业种植合作社的铁棍山药
是历时三年驯服的
神农山野生铁棍山药
由于这种山药生长在野生环境
所以营养价值高
同时，广誉远种植垆土山药合作社坚持使用
天然的农家肥，让山药自然生长
因这份坚持，2016年马老被国家认证为
“四大怀药种植与炮制”的第六代传承人
（厉害名医推崇的四大怀药产区）
广誉远一直秉承
“修合虽无人见，存心自有天知”的理念
面对市场上那些为牟取暴利
挂羊头卖狗肉的欺诈行为
既痛心又无奈
王董告诉我
现在市场上不托熟人
几乎不可能买到真正的温县铁棍山药
即便是在温县当地的市场上
也有很多人用从外地运来的假山药
冒充真正的铁棍山药
下面便是这几种常见的假铁棍山药和真正垆土地山药的对比：
广誉康正宗铁棍山药教你分辨真假铁棍山药的简单方法
一、看外形
真正的温县铁棍山药有以下几个特点
① 表皮颜色呈褐色带有
铁锈一般的红紫色锈斑
这也是铁棍山药的名称来源之一
② 真正的铁棍山药表面粗糙毛眼突出
毛密、毛多、毛长，形状稍显难看
③ 由于在坚硬的垆土之中自然生长出土
山药密度更大，韧性更强
（2006年成为首批被中华人民共和国商务部认定的“中华老字号”企业）
二、看断面粘液
山药“拔丝”越多，营养越丰富
市场上的假铁棍山药由于含水分多
十分的脆，几乎没有拔丝
而真正的铁棍山药拔丝非常的多
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三、煮熟看、尝
没有对比就没有伤害，煮熟之后，
真的垆土山药无论质感还是口感都很好
煮熟之后的铁棍山药
温县垆土山药质感非常细腻，颜色洁白
口感瓷实、水分少，像栗子一样干面甜
同时，在普通人看来相差无几的山药
其实有“垆土种植”和“沙土种植”之分
而在垆土中生长的铁棍山药
从古至今都是“国药之宝”
温县种植铁棍山药
已经有近3000年的历史了
广誉远山药种植合作社也是百年以上的老字号品牌
这里常年受沁和、黄河两河的滋润
春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷
土壤肥沃且矿物质有机成份高
形成了独特的垆土土质，适合山药生长
（温县正在挖山药的山药农）
温县铁棍山药久吃不上火
温县铁棍山药
在2009年《健康之路》栏目称为“神仙之食”
武陟铁棍山药对付感冒拉肚子也有作用
武陟县的孩子、老人平时感冒拉肚子
定会拿自家山药熬粥来喝
（温县广誉远山药标准化种植基地的垆土地鲜山药）
温县铁棍山药口感味道很好
软香糯甜，久煮不化，老人孩子都爱吃
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对于很多上班族来说
早上时间来不及，中午回不去，晚上累没精力
没有太多时间做饭
所以针对上班组和没有时间做饭的人群
广誉远采用“四大怀药”炮制技术
经过筛选、切片、烘干、磨粉等32道工艺
历时28小时，炮制出方便易食的山药粉
制作过程不添加任何添加剂
广誉远种植合作社做的山药粉
粉质细腻，容易冲泡
喝起来口感丝滑浓稠，味道香醇
同时利于肠胃更好的吸收山药营养
吸收率是吃铁棍山药的两倍
早餐来一杯，保养肠胃
下午喝一杯，提升精神抗疲劳
睡前也可以来一杯暖呼呼的山药粉
让睡眠更踏实，质量更高
而且山药是零脂肪食物，根本不用担心长胖
无论大人还是孩子
有了每天一杯山药粉的滋养
肠胃好了，身体强了，全家越来越健康
最后，王董告诉我
作为温县人，他更有责任让大家吃到正宗的铁棍山药
更把山药当成一辈子的事业
只做最好、最正宗的铁棍山药
他说：山药是老天爷赐给我们的好东西
自己也要吃，所以不能滥竽充数
老辈们留给咱这么好的生计，要珍惜
（刚挖出来的温县广誉远铁棍山药）
广誉远种植合作社种植的每一棵山药
都是正宗的温县铁棍山药
同时也希望大家都支持广誉远的铁棍山药
给道地铁棍山药的生存提供更大的空间
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